IN CUCINA CON LA 2°B

  Luigi Romano Fonte 1  www.quicosenza.it Fonte 2  www.mobitaly.it La religiosità, ancor molto presente in particolar modo nei paesi, è certo una delle  ragioni del successo delle festività pasquali tra i calabresi, ma non bisogna neanche  dimenticare quanto siano radicate le tradizioni alimentari di origine popolari in questa  terra. Per quanto riguarda i dolci pasquali, la tradizione preferisce la preparazione  di prodotti tradizionali gustosi e nello stesso tempo dall’alto valore simbolico.  Sin dal tardo medioevo era uso in Calabria preparare dolci di varie forme  caratterizzati dalla presenza all’esterno di uno o più uova sode, collegate alla  simbologia della resurrezione e, in alcuni casi, dipinte con colori vivaci.  Nella zona del centro Calabria erano chiamate cuzzupe, mentre nella bassa  Calabria assumevano i nomi di cuddhuraci, taraji, curi, curughie e nel nord della  Calabria cuculicchi, pizzatole, cuddràcci, cuzzole.  In alcuni paesi del cosentino era tradizione tra le fam